10 janvier 2012

MACARON

Ma première expérience des macarons m'a longtemps dissuadé de recommencer et puis un cap de patissier plus tard, l'envie est revenue. En plus équipé d'un thermomètre, il est, à mon avis, plus facile de faire des macarons à la meringue italienne. J'ai utilisé la recette de Valrhona:  250 g de Poudre d’amande 250 g Sucre glace   90g Blancs d’œufs frais   220g  Sucre semoule  55g Eau   182 g Blancs d’œufs  frais   Colorant hydrosoluble liquide   QS La... [Lire la suite]
Posté par phissoe à 12:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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