24 novembre 2009
LES AMOUREUX DU COUSCOUS
Il y a quelque temps déjà,j'ai été invitée par un couple très sympathique que j'ai rencontré à un repas de quartier. J'ai nommé Hélène, chef de projet évènement et Fabrice, ingénieur optronique! Ils (ou elle avec son soutien moral :-) ) m'avaient préparé un délicieux couscous. La preuve en image:
17 mai 2009
TARTE A L'AUBERGINE
Hier j'ai eu l'occasion d'aller faire une superbe randonnée au PIC DU GAR dans les Pyrénées: 1000m de dénivelés en 5 heures en compagnie de 3 sportifs aguerris...autant vous dire que sur la fin j'ai utilisé mes dernières forces ( ce que je n'aurais avoué pour rien au monde)! Aussi aujourd'hui je me suis offert un dimanche tranquille avec un petit passage au marché! Dans mon panier des aubergines et dans ma tête l'idée de les marier avec des olives noires et du citron confit...un peu de jambon sec par-dessus et voilà une très bonne tarte à l'aubergine!
avant cuisson
après cuisson
Recette:
faire une pâte brisée ( 75g de beurre pour 150g de farine, j'ai mélangé de la farine 5 céréales avec de la farine de froment)
faire revenir à la poêle 2 aubergines coupées en dés
garnir la pâte avec les aubergines, des olives noires à la grecque et quelques bouts de citron confit, terminer avec des bouts de jambon sec.
au four pendant 30 min à 200°
10 avril 2009
CURRY D'AGNEAU
Je n'ai pas encore la recette qui accompagne cette photo mais ça ne saurait tarder! Ce que je peux vous dire, c'est que c'était vraiment super bon et mes invités avaient adoré! C'était encore meilleur réchauffé, vous pouvez donc le faire la veille ou avant et congeler!
07 février 2008
TORTILLA DE PATATA
Voila bientôt deux ans que j'habite en espagne et je n'ai pas encore publié une seule recette de tortilla de patata...sans doute parce que je préfère aller la manger dans des bars à tapas que la faire moi-même!
Cette recette m'a été apprise par un copain cubain, d'où la tenait-il je ne sais pas mais elle est délicieuse!
ingrédients:
des patates coupées en dés et revenues à la poêle dans une grande quantité d'huile d'olive
des oigons également revenus à la poêle
des oeufs battus avec du lait
la recette:
faire d'abord revenir les pommes de terre et les mettre dans un grand saladier
faire ensuite revenir les oignons et les ajouter aux pdt dans le saladier
battre les oeufs avec le lait, du sel, du poivre
rajouter les oeufs battus aux pdt et oigons et bien mélanger!
Enfin faire cuire à la poêle la préparation des deux côtés! Pour retourner la tortilla, utiliser une assiette!
C'est assez long à faire mais ça vaut le coup!
Ici accompagnée de salade laitue et rucula:
05 février 2008
RISOTTO DE THON A LA COURGETTE ET CAROTTE RAPEES
Envie d'un plat sain et bon? je vous propose cette recette:
faire cuire du riz thai
faire revenir des courgettes et des carottes rapées
ajouter des miettes de thon
mélanger le tout, assaisoner de sel et poivre et passer environ 10 min au four! C'est prêt!
18 novembre 2007
GOBHI KI SABJI RAJASTHANI-choux fleur rajasthani
Ingrédients:
- un choux fleurs
- 2 tomates
- 1 pomme de terre
- 4 cuillères d'huile
- 2 cuillères de coriandre fraîche
- 2 cuillères de coriandre en poudre
- 2 cuillères de cumin en poudre
- 2 petites cuillères de curcuma
- 1 petite cuillère de piment en poudre
- 1 petite cuillère de garam masala
- 1 petite cuillère de cumin en grain
- sel
recette:
couper le choux fleur en petit tronçon. Peler et couper la PDT en dés. Faire cuire dans une poêle anti adhésive le cumin en grain pour le dorer, ajouter le choux fleur et les dés de PDT avec le sel et toutes les épices sauf le garam masala. Laisser cuire à feu moyen environ 7min, ensuite ajouter les tomates en dés, couvrir et laisser encore 7 min. Découvrir et laisser encore cuire 12 min de plus.Avant de servir soupoudrer du garam masala et des feuilles de coriandre.
Une idée originale pour cuisiner le choux fleur!
04 novembre 2007
DAL DE LENTILLES
Ingrédients:
- 1 tasses et demie de lentilles de types moong
- 1 cuillère de curcuma en poudre
- 1 trés petite cuillère de piment en poudre (je conseille d'en mettre moins)
- 2 grandes cuillères de feuille de coriandre fraîche
- grandes cuillères de gingembre frais et rapé
- 2 petites cuillères de graines de cumin
- 2 tomates
- 1 pimet vert ( optionnel)
- huile
- 3 tasses d'eau
Recette:
faire tremper les lentilles 20 min.Faire cuire les lentilles à feu doux avec l'eau,le gingembre,le cumin et l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 20 min. Durant la cuisson retirer l'écume. Eteindre le feu et broyer avec une cuillère. Ajouter une ou deux tasses d'eau selon la consistance désirée. Saler,ajouterle piment et lestomates coupées en quartier. Faire cuire environ 10 min. Avant de servir faire frire le cumin et l'ajouter avec la coriandre. Que aproveche!
26 mai 2007
PUREE DE CAROTTE GINGEMBRE
A la demande générale, voici la fameuse recette de la purée de carotte au gingembre!
Les frères Pourcel sont très généreux car les proportions sont données pour faire une soixantaine de toast….cette recette est donc parfaite pour la prochaine garden party de Nicolas !
1 kg de carotte
1 racine de gingembre
50 g de sucre
1 pointe de cumin
150 g de crème fleurette
60 toasts de baguette grillée
Sel et poivre blanc moulin
Éplucher les carottes et les découper grossièrement en rondelles. Les cuire à l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont bien tendres, les égoutter et les passer au mixeur pour obtenir une purée bien lisse. Éplucher le gingembre et le tailler en fine julienne ( eh oui chez les grands chefs, on ne coupe pas bêtement en fine lamelle de 2 millimètres , on fait de la julienne !). Le blanchir et le passer sous l’eau froide aussitôt. Réduire la crème fleurette (pas n’importe laquelle, fleurette vous dis-je) de moitié, ajouter le sucre , le cumin et le gingembre. Réduire encore légèrement puis incorporer la purée de carottes. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer pour éviter qu’elle n’accroche. Assaisonner. Une fois bien épaissie, passer à nouveau au mixeur et réserver au frais. Servir la purée dans des petites verrines accompagnée des toasts grillés.
Y aproveche!
15 mai 2007
PUREE CAROTTE GINGEMBRE
Devant un tel régal, je me sens obligée de publier le résultat de mon test culinaire immédiatement!
Pour mon anniv' Janine m'a offert un livre sur les tapas écrit par les frères Pourcel et j'y ai découvert cette recette d'une simplicité stupéfiante et excellente: la purée carotte- gingembre!
14 décembre 2006
PASCADE
Un repas trés simple à faire, bon et rapide: la PASCADE. Pour la recette et les mesures, l'idéal est d'avoir sous la main une grand-mère pour vous les faire...mais si vous n'en avez pas, voici la façon de procéder:
Mélanger un peu de farine, un oeuf et du lait...comme les crêpes mais la pâte doit être plus épaisse.
On peut intégrer à la pâte des courgettes, des lardons, des champigons...selon votre goût.
