10 novembre 2009
OKINI ou ....
quand le japon s'invite à Toulouse! Ce restaurant japonais est une pure merveille de dépaysement! Rien à voir avec les usines à sushi, là vous goûtez autre chose de la cuisine japonaise. D'ailleurs ce lieu est fréquenté par des "authentiques" nippons, qui semblent parfois déguisés en personnage de mangas...Pas question d'y aller avec des chaussettes déparaillées ou trouées, vous devrez montrer une patte présentable puisque vous devrez enlever vos chaussures!
06 novembre 2009
CARROT CAKE
Ce dimanche c'était la fête de tous les saints, quoi de plus normal que de faire un gâteau? Comme j'avais acheté des carottes pour un régiment, j'ai décidé de faire un carrot cake...Oui mais voilà, j'avais déjà publié une recette qui ne m'avait pas donné entière satisfaction...Après quelques petites recherches, j'ai choisi de m'inspirer de celle de Pierre Hermé. Le hic c'est que je n'ai pas de balance pour peser les carottes, j'ai donc fait un peu beaucoup "a vista de nas" comme on dit par chez moi.
Ma recette spéciale a vista de nas!
- 500 g de carottes hachées ( un petit saladier)
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 petit morceaux de gingembre confit
- de la confiture de lait pour le nappage
La recette :
Fouetter les oeufs, le sucre et la levure jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et les carottes, puis le beurre fondu et enfin le gingembre coupé très fin.
Un tour dans le four à 200° pendant environ 45 min.
Hop, un joli nappage par dessus et c'est prêt!
Il était tellement bon qu'il a trépassé dans la journée...
04 novembre 2009
LE JARDIN DES THES
Il y a des fois où vous avez une irrésistible envie d'un salon de thé avec une terrasse accueillante, surtout lorsqu'il fait encore beau et chaud. J'ai cru trouver mon bonheur place saint Georges où j'avais repéré le Jardin des thés...Mais c'est un lieu très décevant car la qualité n'est pas au rendez vous! A quoi ça sert de payer un chocolat chaud 3,5 euros s'il a le goût de celui que vous faites chez vous? La pâtisserie n'était pas mauvaise mais elle cassait pas trois pattes à un canard...
21 octobre 2009
PANACOTTA DE PRUNES
Mon envie de petite crème étant persistante, j'ai testé la panacotta à l'agar-agar! Verdict: facile,rapide, déclinable à volonté et bon!!!!
J'ai piqué la recette là mais j'ai utilisé de la crème fraiche, faute d'avoir trouvé de la crème d'amande.
A la demande générale, je retranscris la recette...c'est pourtant pas compliqué de comprendre celle de Cléa!
25 cl de lait de votre choix
40g de sucre blond
1 c. à café rase d’agar-agar
20 cl de crème d’amande cuisine crème fraiche
Vous faites chauffer le lait, avec le sucre et éventuellement de la vanille et l'agar-agar pendant au moins 5 min. Hors du feu, vous ajoutez la crème. Vous versez dans vos verrines et vous laissez prendre le tout.
Avant de servir, vous recouvrez la panacotta de ce que vous voulez, ce jour là j'avais mixé des prunes.
18 octobre 2009
CANNELES DE BORDEAUX
Personnellement j'adore les cannelés de bordeaux, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur! Et dans ma famille, je ne suis apparemment pas le seule, vu la vitesse à laquelle mon 1er essai a été englouti...
Ma recette me vient de la voisine, qui m'avait également prêté les moules en silicone ( que je compte bien lui emprunter une autre fois!)
Ingrédients:
- 1 litre de lait
- 50 gr de beurre
- 500 g de sucre
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 5/6 sachet de sucre vanillé
La recette:
Faire bouillir le lait avec un peu de beurre et la vanille.
Mélanger et faire blanchir 1 œuf entier et 3 jaunes avec le sucre.
Incorporer la farine.
Verser le lait chaud et remuer.
Laisser reposer 24H au frigo ( les cannelés faut savoir les attendre!)
Préchauffer le four à 270° beurrer les moules cuire 5 min à 270° puis 50 min à 230°.
Pour une fois, je n'ai rien changé à la recette et je n'y trouve rien à redire, si ce n'est qu'il faut savoir s'adapter à son four...
06 octobre 2009
CRUMBLE DE FRUITS FRAIS AU SPECULOOS
Bon ok ma recette est tellement simple que je ne sais pas si je peux la qualifier comme telle et en plus elle ne ressemble pas vraiment à un crumble...Mais c'est simple, rapide et trèèèèèèèès bon!
Réduire les speculoos en poudre plus ou moins grossière selon votre goût. Couper en morceaux des pêches jaunes et blanches. Alterner une couche de gâteau une couche de fruit. Réserver au frais.
25 septembre 2009
DES VACANCES AU PAYS BASQUES, c'est
l'assurance de bien manger! Que ce soit du côté français avec le gâteau basque ou les fromages ou du côté espagnol avec les pintxos!
Ah c'est sur, c'est difficile de résister et de manger équilibrer...mais c'était tellement bon!
20 septembre 2009
LE PETIT EXTRA
Il y a quelques jours, un ami toulousain devenu nantais ( c'est pas de sa faute, c'est le boulot!) est venu passer un we à Toulouse. Naturellement, il voulait manger une denrée rare en bretagne mais plus courante par ici: une bonne salade de gésiers! Je lui ai proposé d'aller à la petite gouaille mais sur le chemin nous avons croisé la carte du "petit extra" qui annonçait des salades géantes de gésiers! Nous nous y sommes donc arrêtés. Malheureusement, le panneau ne concernait pas le service du soir! ( dans ce cas, il aurait du être enlevé, n'est ce pas?) La carte, plutôt chère, était assez succincte et nous avons reporté notre envie de salade de gésier sur du magret de canard, sauce caramel au vinaigre de framboise. Ce plat était assez réussi, mais le dessert vraiment moyen tout comme l'accueil/service.
Verdict "le petit extra" pas extra le soir, à tester à midi.
08 août 2009
CHOUX AU ROMARIN ET AU FENOUIL
Rien de plus simple pour épater la galerie qu'une version sans fromage des gougères: les choux aux herbes aromatiques. Personnellement, je les aime bien au fenouil et pour varier, j'ai essayé romarin.
Pour la pâte à choux:
125g de farine,
80g de beurre
1/4 de litre d'eau ( j'ai mis moins)
4 œufs
1 pincée de sel
du fenouil en grain, du romarin
Mettre à fondre le beurre, l'eau et le sel. Ajouter la farine en pluie et bien mélanger, remettre la casserole sur feu doux pour que la pâte forme une boule. Ajouter les œufs. C'est prêt, y a plus qu'à confectionner les petits choux sur la plaque du four en les ayant au préalable aromatisés au fenouil ou au romarin. Cuisson 15 à 20 min
27 juillet 2009
L'AMPHYTRION
voilà bien une éternité que je rêvais d'aller manger à L'amphytrion. D'abord parce que le chef me parait sympathique et réputé, ensuite pour goûter sa cuisine bien sûr! Et voilà c'est fait! Le miracle a eu lieu le 21/07 grâce à un ami qui a eu la gentillsse de m'y inviter!
Le cadre est très agréable avec des tables espacées, une vaisselle sympa et surtout une verrière qui donne presque l'impression de dîner dehors sans avoir à subir les aléas du temps.
La cuisine était à la hauteur de la réputation du chef, nous nous sommes régalés avec entre autre "les sardines fraîches taillées au couteau, crème de morue et œuf de hareng, sauce au raifort et réduction de vinaigre balsamique". Nous avons été surpris par le dessert une tomate farcie de pamplemousse jaune sur un lit de gâteau amande/chocolat et une glace au piquillos, le tout surmonter d'une fine tranche de caramel à la menthe!
