25 juin 2009
TARTE A LA RHUBARBE
Il est rare de trouver de la rhubarbe sur les marchés toulousains, c'est d'autant plus dommage que ce fruit délicieux pousse, parait-il aussi facilement que le chien-dent! Un jour, miracle j'aperçois des tiges rouges et vertes à un prix abordable! Aussitôt vu, aussitôt acheté, aussitôt cuisiné! Ce n'est pas le choix des recettes qui manquaient, toutes plus alléchantes les unes que les autres! Mais comme je n'avais pas envie de me lancer dans du compliqué, j'ai fait une tarte toute simple mais vraiment délicieuse!
Contrairement à ce qui est indiqué dans la recette, je n'ai laissé macérer la rhubarbe qu'une heure en l'ayant préalablement entièrement épluchée. Elle était acide juste comme il faut! J'ai mis une grosse cuillère à café de sucre dans la pâte brisée...Un vrai délice! Le monde entier Manu l'a trouvée exquise!
22 juin 2009
TARTE BOURDALOUE
Je ne sais pas pourquoi mais j'ai toujours été attirée par la tarte Bourdaloue ( bon je suis attirée par tous les desserts, c'est vrai).
Ce nom m'évoque la campagne, les champs, l'odeur du foin fraichement coupé! En plus j'adore l'amande et elle se marie parfaitement à la poire. Alors comme j'étais chargée du dessert pour la fête de la vigne, j'ai choisi de me lancer dans la réalisation de cette tarte. Ce fut un grand moment d'improvisation car l'ordinateur sur lequel je puise mes recettes refusait de se connecter à internet. J'ai donc fait une compilation de plusieurs recettes, sans bien sûr la noter! C'est pour cette raison que vous n'aurez que la photo!
24 mai 2009
TIRAMISU
Samedi après midi pour m'occuper l'esprit j'ai fait mon premier TIRAMISU en suivant la recette originale ( c'est pas moi que le dit). J'avais peur d'être déçue car j'ai dû utiliser du café soluble et que j'aurai bien mis un peu d'ameretto mais pas du tout! Il était très bon, voire délicieux d'après ceux pour qui je l'ai fait!
N'en déplaise à Fred, la photo prise avec son i phone n'est pas terrible!
19 mai 2009
SEMOULE AU LAIT VANILLEE
Depuis que j'ai reçu en cadeau de la vanille de madagascar, je ne peux m'empêcher de chercher des recettes pour l'utiliser! Elle est tellement parfumée qu'un peu suffit...je me demande comment je vais faire quand j'aurais épuisé mon stock!
Dernière recette en date: la semoule au lait ( en plus c'est super rapide)
18 mai 2009
FRAISE A LA CHANTILLY PARFUMEE A LA FLEUR D'ORANGER
Quand je vois les photos de ma randonnée, je me dis que je ferai mieux de me spécialiser dans les recettes lights et végétariennes...oui mais voilà, je les ai regardées après avoir fait (et mangé cela va sans dire) un délicieux dessert : des fraises à la chantilly à la fleur d'oranger!
recette:
couper les fraises en petits morceaux et les faire macérer dans un saladier avec un peu de sucre et un jus de citron
monter la crème en chantilly avec une petite cuillère d'eau de fleur d'oranger.
17 mai 2009
TARTE A L'AUBERGINE
Hier j'ai eu l'occasion d'aller faire une superbe randonnée au PIC DU GAR dans les Pyrénées: 1000m de dénivelés en 5 heures en compagnie de 3 sportifs aguéris...autant vous dire que sur la fin j'ai utilisé mes dernières forces ( ce que je n'aurais avoué pour rien au monde)! Aussi aujourd'hui je me suis offert un dimanche tranquille avec un petit passage au marché! Dans mon panier des aubergines et dans ma tête l'idée de les marier avec des olives noires et du citron confit...un peu de jambon sec par-dessus et voilà une très bonne tarte à l'aubergine!
avant cuisson
après cuisson
Recette:
faire une pâte brisée ( 75g de beurre pour 150g de farine, j'ai mélangé de la farine 5 céréales avec de la farine de froment)
faire revenir à la poêle 2 aubergines coupées en dés
garnir la pâte avec les aubergines, des olives noires à la grecque et quelques bouts de citron confit, terminer avec des bouts de jambon sec.
au four pendant 30 min à 200°
30 avril 2009
QU'Y A-T-IL DE MEILLEUR QUE LES MACARONS?
Sur Toulouse, une rumeur persistante semble désigner Enri Lopez comme la pâtisserie faisant les meilleurs macarons...Et justement Mr X ( que je remercie !) a eu la très bonne idée de m'en offrir une boite. Alors après voir testé deux supers stars parisiennes en la matière, il fallait bien remettre la "province" dans le match,non? Autant vous dire que la boite n'a pas résisté plus de deux jours...C'est si bon avec un thé! Pour ce qui est de la comparaison, je dois reconnaitre que Paris reste en tête mais quand on n'a pas Ladurée ou Hermée à côté, on peut sans hésiter faire un saut chez Enri!
28 avril 2009
CREME ANGLAISE
Le problème avec les financiers c'est qu'il ne faut utiliser que les blancs d'œuf...Du coup, les jaunes vous restent sur les bras! Une solution se lancer dans la crème anglaise!!! Miam Miam!
Ingrédients:
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Recette:
Porter à ébullition le lait avec la vanille.
Fouetter activement les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite petit à petit le lait, dans lequel vous aurez au préalable délayé la maïzena.
Réchauffer le mélange à feu moyen.
Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit.
Et voilà:
27 avril 2009
DE L'ART DE LA COMPARAISON ou se donner bonne conscience
Sur Toulouse, le temps laisse à désirer depuis quelques semaines...on se croirait en Angleterre tellement il pleut! Aussi, quand il y a des éclaircies, c'est l'occasion d'en profiter...et quoi de mieux que de manger une glace en lézardant au soleil? Vendredi dernier, faisant fi de mon pari de ne pas manger de sucre, je me suis laissée tenter par l'appel du glacier! Trois adresses alléchantes:le sorbet d'amour, Philippe Faur et Octave. C'est chez ce dernier que j'ai acheté l'objet du délit: une simple boule de glace au caramel dans un cornet...Et je dois dire que cela valait le coup! Le cornet est une gaufrette délicieuse et le goût du caramel était délicieux...
Vivement la prochaine éclaircie que je puisse tester Philippe Faur et établir mon tiercé gagnant ( à moins qu'il me faille un 2ème test ;-) )
26 avril 2009
DE LA SAISON DES FRAISES....
Il parait que la saison des fraises démarre en mai, c'est dit ici et là... Bien sûr, j'avais plus en tête le mois de juin mais comme j'en vois sur les étals du marché depuis début avril, j'ai commencé à les croire! Et puis comme samedi nous étions fin avril, j'en ai conclu que nous étions presque début mai...et donc à la saison des fraises CQFD! Et comme c'est la saison, pourquoi se priver, hein, je vous l'demande? J'ai donc acheté une barquette de gariguette du tarn et garonne, que j'ai préparé sauce au vin!
Versez un fond de vin, auquel vous ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et un petit morceaux de vanille de madagascar. Coupez les fraises en petits quartier et mélangez les à la sauce. Laissez macérer au frais 1h. Vous pouvez ajouter un brin de menthe.
